RAMEN / ラーメン Nudelsuppe mit Schweinebauch / Noodle soup with pork belly

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Zutaten

für 2 Personen:
50 – 70 g Schweinebauch
Hühnerbrühe (selbst gemacht mit Hühnerknochen)
Sojasoße
Frühlingszwiebeln
1/2 Blatt Chinakohl
Mie-Noodles (mit Ei)

1. Schritt
Schweinebauch in Scheiben schneiden (siehe Foto)
ca. 50 ml Sojasoße und 30 ml Wasser zusammen in einen Topf
Schweinebauch dazu
kochen lassen, Temperatur herunter und leicht kochen lassen (15 Minuten)
Dann über Nacht ziehe lassen.

2. Schritt
1 l Wasser mit einem Hühnerbeinknochen oder 2-3 Hühnchenflügel kochen lassen (30 Minuten)
Knochen oder Flügel entfernen

3. Schritt
Mie-Noodles nach Packungsanleitung kochen
In einem Sieb abschütten

4. Schritt
1-2 Esslöffel voll von der Schweinebauchbrühe in eine tiefe Suppenschüssel
2 -3 Suppenkellen von der heißen Hühnerbrühe dazugeben
Mie-Noodles dazugeben
geschnittene Frühlingszwiebeln darauf geben
von dem gekochtem Schweinebauch etwas dazu geben
fein geschnittener Chinakohl darauf geben

Nach Geschmack mit Pfeffer bestreuen

5. Schnitt
itadakimasu (Guten Appetit)

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for 2 persons:
50-70 g pork belly Chicken broth ( homemade with chicken bones )
soy sauce
spring onions
half leaf of Chinese cabbage
Mie Noodles (with egg)

1st step
cut pork belly into cubes (see photo)
cook the pork belly in a pot with about 50 ml of soy sauce and 30 ml of water together,
boil it gently (15 minutes)
then draw it overnight

step 2
boil 1 liter of water with a chicken leg bone or 2-3 chicken wings (30 minutes)
remove the bone or the wings

3. step
cook the Mie Noodles in water, according to the package instructions
take noodles out into a colander

4. step
put 1-2 tablespoons of the pork belly broth into a deep soup bowl
add 2 -3 ladles of hot chicken broth
put noodles in the bowl, add  sliced spring onions on
put some of the cooked pork belly on the noodles
put chopped Chinese cabbage on
you can add pepper

5. step
itadakimasu (Bon Appetit)

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